酒店小姐怎麼品嚐紅酒？酒店經紀強哥分享紅酒基本常識與樂趣之十七 @ 酒店經紀強哥分享酒店上班-酒店兼差-酒店打工的大小事情給酒店小姐，照顧酒店小姐平安順利賺錢。

酒店經紀強哥分享紅酒基本常識與樂趣之十七【酒店小姐怎麼品嚐紅酒？】

紅酒常識目錄超連結：
【1、餐廳點紅酒】【2、怎麼拿紅酒杯】【3、認識紅酒杯】【4、開始品嚐紅酒】【5、認識酒標-1】【6、認識酒標-2】【7、認識酒標-3】【8、認識軟木塞】【9、葡萄酒名稱定義-1】【10、葡萄酒名稱定義-2】【11、葡萄酒基本常識-1】【12、葡萄酒基本常識-2】【13、認識葡萄產區-1】【14、認識葡萄產區-2】【15、八大酒莊-1】【16、八大酒莊-2】【17、怎麼品嘗紅酒】【18、搭配菜餚原則-1】【19、搭配菜餚原則-2】【20、我喝紅酒的經驗】【21、紅酒完結篇-結語】

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很感謝酒店公關小姐大家的耐心捧場看到這裡–第17篇。各位能夠耐心的看完前面的17篇之後，我相信對紅酒的常識已經是不可同日而語了。雖然紅酒的知識非常多又繁雜，但是我一直強調我們不是專家，不用以作學問的心態去認識紅酒，我們只是要用來增加自己生活的樂趣品味，酒店小姐也可以順便增加與客人的談話內容。所以強哥認為前面所說的內容都是認識紅酒的基本入門門檻，有了這些基本入門常識就可以闖蕩江湖了，而我對紅酒的認識也已經賣弄的差不多了，現在可謂是「江郎才盡」了，所以接下來的篇幅雖然還是討論葡萄酒（紅酒），但是屬於比較實用而且輕鬆的，還有我自己的經驗分享。讓我開始享受紅酒的樂趣吧！

圖片來自GOOGLE

怎麼品嚐紅酒

雖然在《第４篇》的時候已經有討論過喝紅酒了，但是那時候對於葡萄酒都還是在懵懵懂懂的階段，那個階段喝紅酒應該屬於囫圇吞棗，隨便喝喝，不知道怎麼品嚐，反正喝了以後就是酸酸澀澀、有時候會有一點甜味的感覺。現在大家都已經對葡萄酒有基本的認識以後再來喝紅酒，就懂得怎麼「品嚐」了，會有不同的感受，所以我們再來談怎麼「品嚐紅酒」，就算是附庸風雅，至少也有點皮毛了。

品紅酒的時候先不談對紅酒知識跟常識的樂趣，那是屬於內心的層面。一般人以為品紅酒只有視覺、嗅覺、味覺，我個人卻認為喝紅酒的時候在感官上除了視覺、嗅覺、味覺之外，還可以細心的去感受聽覺、觸覺的享受。

我按照喝紅酒的先後次序來分享我個人的想法：

聽覺Listen，Hear跟觸覺Touch。

喝紅酒是優雅的，不能拿起紅酒杯豪邁的「呼搭啦」，紅酒杯的造型也不適合那種喝法。酒店小姐當妳跟客人在一個安靜優雅的地方喝紅酒，優雅的拿起紅酒杯可以先感受杯子的質地觸感，然後輕輕的跟客人碰杯，聽著那一聲清脆的「鏘」，（力道一定拿捏好，還要注意對方的力道去回應，因為紅酒杯的杯肚都非常的薄脆，太用力當心破掉，那會很糗，太輕又會聽不到鏘，會沒有ＦＵ。）發出「鏘」聲的同時感受一下那晃動的感覺，然後愉悅的說說一聲「Cheers」。（Cheers在這裡不是乾杯的意思，是一同歡樂的意思。）

視覺Sight。

說完Cheers先別急著喝，先小圓弧狀搖晃杯子約七、八下，然後欣賞緩緩流下的酒腳legs或tears，（酒腳是酒液經過酒杯內的痕跡）然後再將杯子稍微傾斜，觀察酒的顏色及液面邊緣，這樣可判斷出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年輕時是無色的，但隨著陳年時間的增長，顏色會逐漸由淺黃並略帶綠色反光，到成熟的麥桿色、金黃色，最後變成金銅色。若變成金銅色時，則表示已經太老不適合飲用了。紅酒則相反，它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然後會漸漸轉為正紅或櫻桃紅，再轉為紅色偏橙紅或磚紅色，最後呈紅褐色。

嗅覺Smell。

將酒搖晃過後，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重複此動作可分辨多種氣味，第一口聞的時候還可以眼睛微閉，裝作一副陶醉的樣子。深深的聞了之後，可以從三方面來分析酒的香味。強度Intensity：弱、適中、明顯、強、特強。質地Quality：簡單，複雜或愉悅，還是反感。特徵Character：果味、什麼果味、花香、什麼花香、騷味、植物味、礦物味、香料味。

味覺Taste。

小酌一口，並以半漱口的方式，每一口大約６到１０ＭＬ最剛好。然後嘴巴緊閉，把紅酒留在口腔前端輕輕的漱口，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口，大約漱個７、８次就可以了，然後嘴巴微張，用嘴巴吸一口氣再次體會酒香的變化，再輕輕慢慢的吐氣，去感受吸氣跟呼氣的時候變化在哪裡？此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。然後再慢慢的吞下肚裡。吞下去之後再用你的舌尖去處碰你的牙齒、上下顎去舔吮殘留下的餘韻。照著這樣的一個流程妳就能完全品嚐到紅酒各個不同階段的酸、澀、香、甜、苦，配合著酒精濃淡各種不同層次的味道，讓紅酒香的各種變化充滿鼻腔、口腔，也讓味蕾有完全的體驗，最後再用心去體會回甘的變化，用想像力去感受這支酒釀造的情境。

酒後不開車，未滿18請勿飲酒。

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