酒店小姐在餐廳怎麼點紅酒—酒店經紀強哥分享紅酒基本常識與樂趣給酒店小姐 @ 酒店經紀強哥分享酒店上班-酒店兼差-酒店打工的大小事情給酒店小姐，照顧酒店小姐平安順利賺錢。

酒店經紀強哥分享紅酒基本常識與樂趣給酒店小姐【酒店小姐在餐廳怎麼點紅酒】

紅酒常識目錄超連結：
【1、餐廳點紅酒】【2、怎麼拿紅酒杯】【3、認識紅酒杯】【4、開始品嚐紅酒】【5、認識酒標-1】【6、認識酒標-2】【7、認識酒標-3】【8、認識軟木塞】【9、葡萄酒名稱定義-1】【10、葡萄酒名稱定義-2】【11、葡萄酒基本常識-1】【12、葡萄酒基本常識-2】【13、認識葡萄產區-1】【14、認識葡萄產區-2】【15、八大酒莊-1】【16、八大酒莊-2】【17、怎麼品嘗紅酒】【18、搭配菜餚原則-1】【19、搭配菜餚原則-2】【20、我喝紅酒的經驗】【21、紅酒完結篇-結語】

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以往都是西方傳統飲品的葡萄酒（紅酒Wine），隨著國際交流的頻繁、媒體的發達、資訊取得的便利、酒商的炒作，紅酒也在我們台灣的社交餐飲宴會中頻頻出現。雖然我們不是要做紅酒達人或是品酒專家，但是還是要有對紅酒的基本認識，不然就不知道怎麼正確的去欣賞它、享用它。尤其這些年飲用紅酒的禮儀跟文化已經是一些正式宴會中的顯學，如果一點都不懂的話，那很容易出糗給人看笑話的。另一方面在酒店上班的公關小姐，能夠多充實一些正確的紅酒知識，也會讓一些自以為很有錢、很有品味的客人另眼看待，那是對各位有很大的加分作用。

圖片來自GOOGLE

先介紹在餐廳點酒的基本常識

在法式或者義大利餐廳除了菜單，還有酒單的，吃套餐的時候酒單跟菜單一樣按照出菜順序從開胃酒（Aperitif）、白葡萄酒（White Wine）、紅葡萄酒（Red Wine）甜點酒（Dessert或Sweet）、餐後酒（Liquor）依序排列。

酒單出酒的邏輯跟菜單一樣，都是口味清淡的先出，只要搞清楚這道理以後也別想太多，反正配合侍者（Waiter）送上來的酒菜吃喝就對了，只是別忘了優雅跟用餐禮節，尤其是女生！【註】（

如果不想吃套餐那麼慎重麻煩，只想有點氣氛就好的話，那妳可以點單杯的紅酒（Wine by Glass），這些紅酒的價位都不會太貴，而且餐廳都會挑選適合大眾口味的酒，稱之為店酒（House Wine），這些酒都是經過酒師配合他們自己店裡菜餚特色精心挑選過的，不但不會失禮，而且恰到好處，又能享受美酒佳餚以及用餐的氣氛。

有一些高檔的餐廳會有特別推薦的酒、例如當月推薦酒（Wine of the Month）、周酒（Wine of the Week）或者當日酒（Wine of the Day）如果要同時滿足一桌很多人有白酒、紅酒的時候，這時候紅酒的反而要挑口味淡雅，酒體輕一點，白酒要挑酒體略重的，這樣大家都不會難堪，賓主盡歡了。

【註】：本來想以後再講各式料理的餐桌禮儀，但是講到酒單（酒序）就先提一下。世界上只要是有文化的餐飲，先不用管其他的規矩，妳先記好一個鐵律：不管有幾道菜。她的順序一定是：口味清淡的→口味清淡的→口味重的→餐後甜點，什麼餐前菜，開胃菜，主菜，餐後菜，或者有多少道菜，都是這個原則，道理很簡單，如果一開始就吃口味很重的菜，那後面比較清淡的菜就會吃不出菜肴本身真正的味道了，這叫菜單，也可以說「菜序」。相同的，喝酒也一樣是這個道理，在中餐宴會比較少見一頓飯換很多種酒，（基本上有一些富豪請客還是有這麼幹的，只是強哥我只能聽聞跟想像而已。）因為人的味蕾是要一點時間去回復的，西餐正式宴會中不管什麼餐前酒、開胃酒、亂七八糟酒都是從清淡口味再漸進到濃郁厚重的，有些很高級的宴會在吃ㄧ半的時候還端一些很清淡的茶給客人漱口咧。不管中西、餐的正式宴會，在還沒開吃之前都會給來賓一份今天吃的菜單，西餐還會多一份酒單，講究一點的是一人一張，印刷精美，甚至燙金邊，上面有主人跟主廚、酒師的簽名。有錢人真的是什麼名堂都想得出來。

《待續》

酒後不開車，未滿18請勿飲酒。

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